oleh Riri Satria

Banyak orang sempat bertanya-tanya ketika gerai-gerai BreadTalk yang selama bertahun-tahun hadir di berbagai pusat perbelanjaan Indonesia perlahan menghilang dan berganti nama menjadi Mako Cake & Bakery. Perubahan tersebut menimbulkan berbagai spekulasi, mulai dari dugaan kebangkrutan hingga anggapan bahwa bisnis roti asal Singapura itu tidak lagi mampu bersaing.

Kenyataannya perubahan tersebut bukanlah akibat kegagalan usaha, melainkan bagian dari proses bisnis yang lazim terjadi dalam dunia waralaba. Masyarakat yang sebelumnya akrab dengan nama BreadTalk mendadak harus berkenalan dengan merek baru yang tampil di lokasi yang sama, dengan konsep toko yang juga tidak jauh berbeda.

Kehadiran BreadTalk di Indonesia selama hampir 20 tahun sebenarnya dijalankan oleh kelompok usaha Johnny Andrean melalui perjanjian waralaba dengan pemilik merek di Singapura. Hubungan tersebut memungkinkan pengusaha Indonesia mengoperasikan jaringan toko dengan standar, resep, dan identitas merek yang telah dikenal luas.

Berakhirnya masa lisensi penggunaan merek BreadTalk pada tahun 2022 menjadi titik penting yang mengubah arah bisnis tersebut. Kesepakatan antara kedua belah pihak tidak diperpanjang sehingga pengelola di Indonesia tidak lagi memiliki hak untuk menggunakan nama BreadTalk.

Situasi tersebut kemudian melahirkan Mako Cake & Bakery sebagai pengganti BreadTalk di Indonesia. Sebagian besar gerai tidak benar-benar ditutup, melainkan hanya berganti identitas. Lokasi toko, tenaga kerja, sistem operasional, hingga pengalaman berbelanja tetap dipertahankan dalam kadar tertentu sehingga pelanggan masih merasakan suasana yang akrab.

Kehadiran Mako menunjukkan bahwa yang berubah terutama adalah mereknya, sedangkan infrastruktur bisnis yang telah dibangun selama bertahun-tahun tetap dimanfaatkan untuk melanjutkan usaha.

Hubungan Mako dengan J.CO Donuts & Coffee menjadi salah satu hal yang menarik untuk diperhatikan. Kedua merek tersebut berada dalam lingkungan usaha yang sama, yaitu kelompok bisnis yang dibangun oleh Johnny Andrean. J.CO merupakan merek yang sejak awal dikembangkan sendiri oleh pengusaha Indonesia dan berhasil berkembang ke berbagai negara.

Mako mengikuti jejak yang serupa, yakni menjadi merek yang sepenuhnya dimiliki dan dikendalikan oleh perusahaan lokal. Kebebasan dalam menentukan strategi pemasaran, inovasi produk, serta arah pengembangan bisnis menjadi lebih besar ketika perusahaan tidak lagi bergantung pada lisensi merek asing.

Muncul pertanyaan yang cukup menarik, apakah Mako dan J.CO pada akhirnya akan saling memakan pasar karena sama-sama menjual produk berbasis tepung, roti, dan makanan ringan. Pandangan sekilas mungkin mengarah pada kesimpulan tersebut.

Kenyataan di lapangan menunjukkan bahwa keduanya justru memiliki posisi pasar yang berbeda. J.CO sejak awal dikenal sebagai merek yang berfokus pada donat, kopi, dan suasana kafe modern yang menjadi tempat berkumpul. Mako menempatkan dirinya sebagai toko roti dan bakery dengan pilihan roti, pastry, cake, dan produk pangan yang lebih dekat dengan kebutuhan konsumsi harian keluarga.

Segmentasi tersebut membuat keduanya tidak sepenuhnya berhadapan secara langsung dalam memperebutkan pelanggan yang sama.

Strategi semacam ini sebenarnya banyak digunakan oleh kelompok usaha besar di dunia. Sebuah perusahaan induk dapat memiliki beberapa merek yang bergerak dalam sektor yang mirip, tetapi masing-masing diarahkan untuk melayani kebutuhan konsumen yang berbeda.

Sebagian pelanggan datang ke J.CO untuk menikmati kopi dan donat sambil bersantai atau bekerja. Sebagian lainnya datang ke Mako untuk membeli roti, kue, atau oleh-oleh untuk dibawa pulang.

Kehadiran dua merek tersebut justru memungkinkan kelompok usaha yang sama menjangkau pasar yang lebih luas dibandingkan apabila hanya mengandalkan satu merek saja.

Perubahan dari BreadTalk menjadi Mako juga memperlihatkan bagaimana sebuah perusahaan dapat melakukan transformasi tanpa kehilangan pelanggan secara drastis. Kepercayaan konsumen ternyata tidak hanya dibangun oleh nama merek, melainkan juga oleh kualitas produk, pelayanan, kenyamanan toko, dan pengalaman yang diberikan kepada pelanggan.

Masyarakat yang semula datang karena mengenal BreadTalk pada akhirnya dapat menerima Mako karena tetap menemukan nilai dan kualitas yang mereka harapkan. Keberhasilan mempertahankan pelanggan di tengah perubahan identitas merupakan tantangan yang tidak mudah dalam dunia bisnis.

Pelajaran penting yang dapat dipetik dari peristiwa ini adalah bahwa merek memang bernilai besar, tetapi kemampuan mengelola usaha memiliki nilai yang tidak kalah penting. Pengalaman panjang dalam menjalankan bisnis memungkinkan sebuah perusahaan membangun kompetensi yang pada akhirnya dapat berdiri sendiri tanpa harus selalu bergantung pada merek luar negeri.

Kasus BreadTalk, Mako, dan J.CO juga menunjukkan bahwa keberhasilan bisnis tidak selalu ditentukan oleh banyaknya merek yang dimiliki, melainkan oleh kemampuan menempatkan setiap merek pada segmen pasar yang tepat. Perubahan tidak selalu identik dengan kemunduran.

Perubahan sering kali merupakan strategi untuk memperkuat posisi, memperluas jangkauan pasar, meningkatkan kemandirian, serta menciptakan nilai ekonomi yang lebih besar dan lebih berkelanjutan pada masa depan.